About
Menu
ON ICE
SEAFOOD
FRESH OYSTERS
Розовая Джоли / Касабланка/Муроцу 1 шт.
FRESH GIFTS OF THE SEA
Small plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
FRESH GIFTS OF THE SEA
Big plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
FRESH SEA Urchins
Перепелиные яйца, соевый соус
СИБАС 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
ДИКАЯ ТЮРБО 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
КРЕВЕТКА ТИГРОВАЯ 1 шт.
ГРЕБЕШОК В РАКУШКЕ 1 шт.
PARCEL FROM KAMCHATKA
креветка тигровая, морские гребешки, щупальца осьминога, фаланги камчатского краба, домашний майонез
SALADS
ИКРА, ТАРТАРЫ И СЕВИЧЕ
ИКРА ЛОСОСЬ 50гр.
ИКРА ЩУКА 50гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 28,6гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 57гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 28,6гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 57гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 28,6гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 50гр.
САШИМИ ИЗ ГРЕБЕШКА
gold киви, соевые ростки, японский соус, трюфельное масло
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
огурец, кинза, мята, крем с юдзу, ``снег``
VEAL TARTAR
картофельный террин, чёрная икра
SASHIMI WITH TUNA, SALMON AND SCALPTOP
wasabi ice cream, lemon and orange oil, cod liver sauce
VEAL CARPACCIO
лесные грибы, хрустящий лук, японский соус
СЕВИЧЕ ИЗ ЛОСОСЯ
малина, понзу, попкорн из дикого риса
SALADS
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
MILLE-FEUILLE С БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКОЙ
beets, carrots, potato salad
ВИНЕГРЕТ С ВИШТЫНЕЦКОЙ РЯПУШКОЙ
подкопченная морковь, картофель, соус квашеная капуста, мед, маринованные грузди
BALTIC COD DONUTS
sour cream, red caviar
ФАЛАНГА КРАБА
желе ``Кровавая мери``, йогуртовый соус
DUCK TATAKI
карпаччо из груши, карамелизированные вешенки
БАЛТИЙСКИЕ ТАПАСЫ
угорь, выштынецкая ряпушка, икра сельди и щуки
БАЛТИЙСКИЙ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ
яблоки, хрен, соус йогуртовый
``УЛИТКИ В САДУ``
редис, брокколи, помидоры черри, зеленое масло
VEAL TATAKI
маринованные грибы, лотос
СТУДЕНЬ
три вида мяса, чёрная икра
SALADS
SALADS
РОМЕН С КРЕВЕТКОЙ
домашний майонез, злаковый чипс
MINI-ОСЬМИНОГИ
печеный картофель, сладкий перец, маринованные черри, сыр фета
OLIVIE
печеный картофель, мясо краба, битые огурцы, мясо оленя и телятины, ``зола``
КАРПАЧЧО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
авокадо, сыр качотта, трюфельное масло
ВСЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО
авокадо, зеленый салат, зеленые бобы, дайкон, трюфельное масло (по желанию можно добавить печеный лосось)
ТОМАТЫ
клубника, страчателла, укроп, ароматное подсолнечное масло
SOUPS
ОВОЩНОЕ КОНСОМЕ С ГРИБАМИ
чечевица, древесный гриб, перепелиное яйцо
БАЛТИЙСКАЯ УХА С АРОМАТОМ КОСТРА
клецки из щуки и судака, угорь, томаты
BORSCHT
телячьи щечки, картофельные ньоки
PUMPKIN CREAM SOUP
мясо краба, куриный бульон
HOT
A FISH
SALMON FILLETS
спагетти неро, соус бер нуазет с томленой ряженкой
ROASTED SEA SCALLOPS
пюре с базиликом, брюссельская капуста, соус молочной сыворотки
Chilean seabass
муслин из брокколи, овощной рататуй, соус Биск
BALTIC SUDAK
fideua паэлья из пасты с артишоками и морепродуктами
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
сельдерей, лимонный соус
ФИЛЕ ПАЛТУСА SMOKE
эльзасский шукрут с копченостями
BALTIC EEL
ризотто с яблоками, соус восточный
МЯСО КРАБА
пюре из картофеля, соус из сморчков Local
OCTOPUS TENTACLES
муслин из цветной капусты, соус рамеско
``ТАГЛИОТЕЛЛИ`` ИЗ КАЛЬМАРА
тапиока, соус Биск
РАВИОЛИ ИЗ ГРЕБЕШКА И КРЕВЕТКИ
консоме из овощей и грибов
ПАЭЛЬЯ С ТИГРОВОЙ КРЕВЕТКОЙ
HOT
MEAT
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGED МИРАТОРГ Black Angus
Филе Миньон (цена за 100 гр. сырого продукта)
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGED МИРАТОРГ Black Angus
Рибай (цена за 100 гр. сырого продукта)
BEEF STROGANOVE FROM VEAL we will cook at your table
картофельное пюре, соус сливочный со сморчками Local
ТЕЛЯТИНА WELLINGTON
шампиньоны, пармская ветчина, шпинат, соус красного вина
DEER FILLET
печеная морковь, древесный гриб, соус Деми Гласс
DUCK BREAST
ризотто из топинамбура, соус Изабелла
CANNELLONI ПО-ДОМАШНЕМУ С ЖАРЕНОЙ УТКОЙ
Mushrooms, creamy sauce with truffle flavor
ТЕЛЯЧЬИ ЩЕКИ
муслин из сельдерея, соленая вишня
LAMB FILLET
мильфей из сельдерея, соус сливочный с сыром качотта
ФУАГРА
груша в миндале, соус Порто
ПЕРЕПЕЛКА ФЕРМЕРСКАЯ
фуагра, киноа, виноград
ГОЛУБЦЫ ИЗ КРОЛИКА
лесные грибы, печеный лук, сливочный соус
ФУАГРА
груша в миндале, соус Порто
DESSERTS
ТИРАМИСУ ``CIGAR``
кунжутный пепел
Napoleon
мille-feuille со свежими ягодами и кремом маскарпоне
SEA STONES
Gorgonzola cheese mousse, rhubarb
ONLY LOVERS WILL SURVIVE
оnly Lovers Left Alive, по сценарию Джима Джармуша (эскимо ``I`` Rh- отрицательная, mille-feuille из миндального грильяжа с малиной)
АННА ПАВЛОВА
меренга, фисташковое пралине, сорбе из яблока, ванильный крем
ТРЮФЕЛЬ ШОКОЛАДНЫЙ
конфеты ручной работы, 3 шт.
ПЕЛЬМЕНИ
марципан, сладкая сметана
``ШПРОТЫ``
шоколад, марципан (можно взять с собой)
ASSORTED HOMEMADE ICE CREAM AND SORBET to choose from
ice cream: cherry, vanilla, chocolate | sorbet: mango, lemon, strawberry, apple
CHEESES
CHEESE PLATE
5 видов элитных сыров, джем, орехи
