About
Menu
ON ICE
SEAFOOD
FRESH OYSTERS
Розовая Джоли / Касабланка/Муроцу 1 шт.
FRESH GIFTS OF THE SEA
Small plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
FRESH GIFTS OF THE SEA
Big plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
FRESH SEA Urchins
Перепелиные яйца, соевый соус
СИБАС 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
ДИКАЯ ТЮРБО 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
КРЕВЕТКА РОЗЕНБЕРГА 1 шт.
ГРЕБЕШОК В РАКУШКЕ 1 шт.
ОМАР 1 шт.
SALADS
ИКРА, ТАРТАРЫ И СЕВИЧЕ
ИКРА ЛОСОСЬ 50гр.
ИКРА ЩУКА 50гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 28,6гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 57гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 28,6гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 57гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 28,6гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 50гр.
Ceviche from the Baltic Zander
грейпфрут, гранат, мята
ТАРТАР ИЗ ГРЕБЕШКА
``жемчуг`` из авокадо
ТАРТАР ИЗ ТУНЦА
кокосовый майонез, попкорн из киноа
SASHIMI WITH TUNA, SALMON AND SCALPTOP
wasabi ice cream, lemon and orange oil, cod liver sauce
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
черная икра, гуакамоле
VEAL TARTAR
ферментированный желток, трюфельная паста, земля из хлеба
VEAL TARTAR
черная икра, цитрусовое масло
СЕВИЧЕ ИЗ ЛОСОСЯ
малина, понзу, попкорн из дикого риса
SALADS
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
MILLE-FEUILLE С БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКОЙ
beets, carrots, potato salad
ВИНЕГРЕТ С ВИШТЫНЕЦКОЙ РЯПУШКОЙ
цукини, подкопченная морковь, картофель violet, соус, квашеная капуста, мед
BALTIC COD DONUTS
sour cream, red caviar
МЯСО КРАБА
огурец, йогуртовый соус, кинза
DUCK TATAKI
карпаччо из груши, карамелизированные вешенки
РОСТБИФ ЗАПЕЧЕННЫЙ
пюре из баклажана с болгарским перцем, соус с тунцом
БАЛТИЙСКИЙ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ
яблоки, хрен, соус йогуртовый
SALADS
SALADS
РОМЕН С КРЕВЕТКОЙ
домашний майонез, злаковый чипс
GREEN SALAD WITH MINI OCTOPUS
птитим, устричный соус
OLIVIE
печеный картофель, мясо краба, битые огурцы, мясо оленя и телятины, ``зола``
КАРПАЧЧО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
авокадо, сыр качотта, трюфельное масло
ВСЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО
авокадо, зеленый салат, зеленые бобы, дайкон, трюфельное масло
SOUPS
ГАСПАЧО ИЗ ТОМАТОВ
креветка, сельдерей, икра ежа
ОКРОШКА
рассол из томатов, мясо краба, желе bloody mary
БАЛТИЙСКАЯ УХА ИЗ ЛОСОСЯ И СУДАКА
with campfire flavor, potato brioche, cod liver mincemeat
BORSCHT
телячьи щечки, картофельные ньоки
PUMPKIN CREAM SOUP
мясо краба, куриный бульон
HOT
A FISH
SALMON FILLETS
спагетти неро, соус бер нуазет с томленой ряженкой
ROASTED SEA SCALLOPS
пюре с базиликом, брюссельская капуста, соус молочной сыворотки
Chilean seabass
муслин из брокколи, овощной рататуй, соус Биск
BALTIC SUDAK
fideua паэлья из пасты с артишоками и морепродуктами
PARCEL FROM KAMCHATKA
креветка, морские гребешки, щупальца осьминога, фаланги камчатского краба, домашний майонез
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
сельдерей, лимонный соус
HALTUS FILLET
птитим, сливочно-коньячный соус
BALTIC EEL
ризотто с яблоками, соус восточный
OCTOPUS TENTACLES
муслин из цветной капусты, соус рамеско
МЯСО КРАБА
пюре из картофеля, соус из сморчков Local
ЛИНГВИНИ С ОМАРОМ
соус Биск
ЛИНГВИНИ С КАЛЬМАРОМ
сливочный соус, черная икра
HOT
MEAT
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGE
Филе Миньон (цена за 100 гр. сырого продукта)
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGE
Рибай (цена за 100 гр. сырого продукта)
BEEF STROGANOVE FROM VEAL we will cook at your table
картофельное пюре, соус сливочный со сморчками Local
LAMB FILLET
чечевица с карри, сливочный соус
DEER FILLET
ферментированный сельдерей и яблоко, печеный лук, соус ``глинтвейн``
DUCK BREAST
ризотто из топинамбура, соус Изабелла
CANNELLONI ПО-ДОМАШНЕМУ С ЖАРЕНОЙ УТКОЙ
Mushrooms, creamy sauce with truffle flavor
ТЕЛЯЧЬИ ЩЕКИ
баклажан, толкуша из кедровых орехов
VEAL FILLET
mille-feuille из тыквы с трюфелем, соус из печенного лука
ФУАГРА
груша в миндале, соус Порто
ЦЕСАРКА С ФУАГРА
сельдерей, чатни из груши, облепиховый соус
DESSERTS
ТИРАМИСУ
ягодная икра
Napoleon
мille-feuille со свежими ягодами и кремом маскарпоне
SEA STONES
Gorgonzola cheese mousse, rhubarb
ONLY LOVERS WILL SURVIVE
оnly Lovers Left Alive, по сценарию Джима Джармуша (эскимо ``I`` Rh- отрицательная, mille-feuille из миндального грильяжа с малиной)
АННА ПАВЛОВА
меренга, фисташковое пралине, сорбе из яблока, ванильный крем
CHOCOLATE SPHERE
семифредо из тыквы, шоколадное парфе
ПЕЛЬМЕНИ
марципан, сладкая сметана
ASSORTED HOMEMADE ICE CREAM AND SORBET to choose from
ice cream: cherry, vanilla, chocolate | sorbet: mango, lemon, strawberry, apple
CHEESES
CHEESE PLATE
5 видов сыров
