About
Menu
ON ICE
SEAFOOD
FRESH OYSTERS
Розовая Джоли / Касабланка/Муроцу 1 шт.
FRESH GIFTS OF THE SEA
Small plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
FRESH GIFTS OF THE SEA
Big plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
FRESH SEA Urchins
Перепелиные яйца, соевый соус
СИБАС 100 гр.
РЕД СНЕППЕР 100 гр.
ДИКАЯ ТЮРБО 100 гр.
КРЕВЕТКА ТИГРОВАЯ 1 шт.
КРАБ МЯГКОПАНЦИРНЫЙ 1 шт.
ОМАР 1 шт.
SALADS
ИКРА, ТАРТАРЫ И СЕВИЧЕ
ИКРА ЛОСОСЬ 50гр.
ИКРА ЩУКА 50гр.
ИКРА ОСЕТР 50гр.
Ceviche from the Baltic Zander
хрен, маринованные томаты
ТАРТАР ИЗ ГРЕБЕШКА
``жемчуг`` из авокадо
ТАРТАР ИЗ ТУНЦА
кокосовый майонез, попкорн из киноа
SASHIMI WITH TUNA, SALMON AND SCALPTOP
wasabi ice cream, lemon and orange oil, cod liver sauce
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
черная икра, гуакамоле
VEAL TARTAR
ферментированный желток, трюфельная паста, земля из хлеба
VEAL TARTAR
черная икра, цитрусовое масло
СЕВИЧЕ ИЗ ЛОСОСЯ
малина, понзу, попкорн из дикого риса
SALADS
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
MILLE-FEUILLE С БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКОЙ
beets, carrots, potato salad
ВИНЕГРЕТ С ВИШТЫНЕЦКОЙ РЯПУШКОЙ
цукини, подкопченная морковь, картофель violet, соус, квашеная капуста, мед
BALTIC COD DONUTS
sour cream, red caviar
МЯСО КРАБА
огурец, йогуртовый соус, кинза
DUCK TATAKI
лепестки тыквы, зеленый салат, облепиха, соус Изабелла
РОСТБИФ ЗАПЕЧЕННЫЙ
пюре из баклажана с болгарским перцем, соус с тунцом
МОЛОДОЙ СЫР BURRATA
вяленый виноград, соус мед-бальзамик
SALADS
SALADS
РОМЕН С КРЕВЕТКОЙ или ПЕРЕПЕЛКОЙ
домашний майонез, злаковый чипс
GREEN SALAD WITH MINI OCTOPUS
птитим, устричный соус
БАЛТИЙСКИЙ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ
ромен, яблоко, голландский соус
OLIVIE
печеный картофель, мясо краба, битые огурцы, мясо оленя и телятины, ``зола``
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ТОМАТОВ
мороженое из сметаны, злаковый чипс, зелень
ВСЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО
авокадо, зеленый салат, зеленые бобы, дайкон, трюфельное масло
SOUPS
БАЛТИЙСКАЯ УХА ИЗ ЛОСОСЯ И СУДАКА
with campfire flavor, potato brioche, cod liver mincemeat
BORSCHT
голубцы с телячьими щечками
PUMPKIN CREAM SOUP
мясо краба, куриный бульон
TOMATO GASPACHO
креветка, икра ежа
ОКРОШКА
краб, рассол из томатов, желе bloody mary
HOT
A FISH
SALMON FILLETS
спагетти неро, соус бер нуазет с томленой ряженкой
ROASTED SEA SCALLOPS
пюре с базиликом, брюссельская капуста, соус молочной сыворотки
Chilean seabass
муслин из брокколи, овощной рататуй, соус Биск
BALTIC SUDAK
fideua паэлья из пасты с артишоками и морепродуктами
PARCEL FROM KAMCHATKA
чёрная тигровая креветка, морские гребешки, щупальца осьминога, фаланги камчатского краба, домашний майонез
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
сельдерей, лимонный соус
HALTUS FILLET
фенхель в вермуте, сливочный соус Бер Блан
BALTIC EEL
ризотто с яблоками, соус восточный
OCTOPUS TENTACLES
крем из печеного черного чеснока, голландский соус
МЯСО КРАБА
пюре из картофеля, соус из сморчков Local
ЛИНГВИНИ С ОМАРОМ
соус Биск
ЛИНГВИНИ С КАЛЬМАРОМ
сливочный соус, черная икра
HOT
MEAT
ФЕРМЕРСКАЯ ПЕРЕПЕЛКА
яблоки, чечевица с овощами
BEEF STROGANOVE FROM VEAL we will cook at your table
картофельное пюре, соус сливочный со сморчками Local
LAMB FILLET
корень сельдерея, соус из сыворотки
DEER FILLET
ферментированный сельдерей и яблоко, печеный лук, соус ``глинтвейн``
DUCK BREAST
ризотто из топинамбура, соус Изабелла
CANNELLONI ПО-ДОМАШНЕМУ С ЖАРЕНОЙ УТКОЙ
Mushrooms, creamy sauce with truffle flavor
ТЕЛЯЧЬИ ЩЕКИ
муслин из сельдерея, соленая вишня
VEAL FILLET
картофель ``фри`` от шефа, трюфельный майонез, качотта
ФУАГРА
груша в миндале, соус Порто
DESSERTS
ТИРАМИСУ
икра из кофе
Napoleon
мille-feuille со свежими ягодами и кремом маскарпоне
SEA STONES
Gorgonzola cheese mousse, rhubarb
ONLY LOVERS WILL SURVIVE
оnly Lovers Left Alive, по сценарию Джима Джармуша (эскимо ``I`` Rh- отрицательная, mille-feuille из миндального грильяжа с малиной)
АННА ПАВЛОВА
меренга, фисташковое пралине, сорбе из яблока, ванильный крем
CHOCOLATE SPHERE ``ROSE``
white chocolate, strawberry mint tartare, vanilla sauce
ПЕЛЬМЕНИ
марципан, сладкая сметана
ASSORTED HOMEMADE ICE CREAM AND SORBET to choose from
ice cream: cherry, vanilla, chocolate | sorbet: mango, lemon, strawberry, apple
CHEESES
CHEESE PLATE
5 types of elite cheeses
