About
Menu
ON ICE
SEAFOOD
FRESH OYSTERS
Pink Jolie / Casablanca 6pcs
FRESH GIFTS OF THE SEA
Small plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
FRESH GIFTS OF THE SEA
Big plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
SALADS
FISH
SASHIMI FROM SEA SCALP
mango ponzu sauce, homemade mayonnaise
SASHIMI WITH TUNA, SALMON AND SCALPTOP
wasabi ice cream, lemon and orange oil, cod liver sauce
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
брокколи, икра мойвы, соус песто из черемши
Tuna tartar, shrimp carpaccio
BALTIC COD DONUTS
sour cream, red caviar
SCALLOPS
mousseline из яблока и зеленого чая, пряная свекла
GREEN SALAD WITH MINI OCTOPUS
птитим, устричный соус
THE VINAIGRETTE
Балтийский судак, цуккини, подкопчённая морковь, картофель violet, соус квашенная капуста-мёд
"MILFEY" WITH BALTIC SPOTS
Beets, carrots, potato salad
BALTIC EEL
Baked eggplant, smashed cucumbers, unagi sauce
SALADS
MEAT
VEAL TARTAR
с ``дымком``, кетчуп из свеклы, икра из бальзамика
ФУАГРА
груша в миндале, соус Porto
QUAIL
салат ромен, домашний майонез, злаковый чипс
КРЕВЕТКА
салат ромен, домашний майонез, злаковый чипс
DUCK TATAKI
лепестки тыквы, зеленый салат, облепиха, соус Isabella
OLIVIE
``зола``, печеный картофель, мясо краба, битые огурцы, мясо оленя и телятины
SALADS
VEGETABLES
YOUNG CHEESE BURATTA
cherry tomatoes, grapefruit, gin, black lemon and coriander sauce
ALL GREEN
Avocado, peas, lettuce, beans, truffle oil
Romaine Salad
песто из петрушки и тархуна, злаковый чипс
SOUPS
BALTIC EAR FROM SOMA AND SOMA
with campfire flavor, potato brioche, cod liver mincemeat
``ОКРОШКА``
краб, рассол из томатов, желе Bloody Mary
CУП BISQUE
копченый палтус
BORSCHT
Ravioli with rabbit confit
TOMATO GASPACHO
pancakes with crab meat and Adyghe cheese
HOT
A FISH
Ember catfish fillet
муслин из цветной капусты, соус Бер Блан с икрой морского ежа
OCTOPUS TENTACLES
крем из печёного чеснока, голландский соус
HALTUS FILLET
фенхель в вермуте, сливочный соус Бер-Блан
SALMON FILLETS
спагетти неро, соус Бер Нуазетт с топлёной ряженкой
BALTIC EEL
ризотто с яблоками, соус восточный
BALTIC SUDAK
Fideuà pasta paella with artichokes and seafood
МЯСО КРАБА
пюре из картофеля, соус из сморчков Local
BALTIC COD
gарментьер, красная икра
SIBAS FILLET
тёплый салат из зелёных овощей
Chilean seabass
мousseline из брокколи, овощной ratatouille, соус bisque
ROASTED SEA SCALLOPS
мousseline из моркови
PARCEL FROM KAMCHATKA
чёрная тигровая креветка, морские гребешки, щупальца осьминога, фаланги камчатского краба, домашний майонез
HOT
MEAT
VEAL FILLET
пюре из печеного картофеля, соус из лука
BEEF STROGANOVE FROM VEAL we will cook at your table
картофельный гратен, соус сливочный со сморчками Local
LAMB FILLET
чатни из жёлтой моркови, шоколадный demi-glace
DEER FILLET
ферментированный сельдерей и яблоко, печёный лук, соус ``глинтвейн``
DUCK BREAST
ризотто из топинамбура, соус Isabella
HOMEMADE CANNELLONI WITH ROASTED DUCK
boletus, creamy sauce with truffle flavor
ФЕРМЕРСКАЯ ПЕРЕПЕЛКА
фаршированная капустой с беконом, картофельные ниокки, соус сливочный со сморчками Local
COLLUBES WITH RABBIT
лист смородины, соус устричный со сливками
ТОМЛЁНЫЕ ТЕЛЯЧЬИ ЩЁКИ
ризотто с тыквой и шафраном
DESSERTS
Napoleon
мille-feuille со свежими ягодами и кремом маскарпоне
SEA STONES
Gorgonzola cheese mousse, rhubarb
ONLY LOVERS WILL SURVIVE
оnly Lovers Left Alive, по сценарию Джима Джармуша (эскимо ``I`` Rh- отрицательная, mille-feuille из миндального грильяжа с малиной)
АННА ПАВЛОВА
меренга, фисташковое пралине, сорбе из яблока, ванильный крем
CHOCOLATE SPHERE ``ROSE``
white chocolate, strawberry mint tartare, vanilla sauce
ПЕЛЬМЕНИ
марципан, сладкая сметана
ASSORTED HOMEMADE ICE CREAM AND SORBET to choose from
ice cream: cherry, vanilla, chocolate | sorbet: mango, lemon, strawberry, apple
CHEESES
CHEESE PLATE
5 types of elite cheeses
