About
Menu
ON ICE
SEAFOOD
FRESH OYSTERS
Розовая Джоли / Касабланка/Муроцу 1 шт.
FRESH GIFTS OF THE SEA
Small plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
FRESH GIFTS OF THE SEA
Big plate. Fresh oysters, tiger prawns, tuna, salmon and scallop sashimi
FRESH SEA Urchins
Перепелиные яйца, соевый соус
СИБАС 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
ДИКАЯ ТЮРБО 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
КРЕВЕТКА ТИГРОВАЯ 1 шт.
ГРЕБЕШОК В СТВОРКЕ 1 шт.
PARCEL FROM KAMCHATKA
креветка тигровая, морские гребешки, щупальца осьминога, фаланги камчатского краба, домашний майонез
SALADS
ИКРА, ТАРТАРЫ И СЕВИЧЕ
ИКРА ЛОСОСЬ 50гр.
ИКРА ЩУКА 50гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 28,6гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 57гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 28,6гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 57гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 28,6гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 50гр.
САШИМИ ИЗ ГРЕБЕШКА
gold киви, соевые ростки, японский соус, трюфельное масло
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
гуакамоле, чёрная икра
VEAL TARTAR
картофельный террин, чёрная икра
SASHIMI WITH TUNA, SALMON AND SCALPTOP
wasabi ice cream, lemon and orange oil, cod liver sauce
VEAL CARPACCIO
трюфельная паста, сыр качотта
СЕВИЧЕ ИЗ ЛОСОСЯ
малина, понзу, попкорн из дикого риса
SALADS
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
`` MILFEY '' WITH BALTIC SPOTS
beets, carrots, potato salad
ВИНЕГРЕТ С ВИШТЫНЕЦКОЙ РЯПУШКОЙ
маринованные грузди, соус ``квашеная капуста, мед``
BALTIC COD DONUTS
sour cream, red caviar
ФАЛАНГА КРАБА
желе ``Кровавая мери``, йогуртовый соус
DUCK TATAKI
карпаччо из груши, карамелизированные вешенки
БАЛТИЙСКИЕ ТАПАСЫ
угорь, выштынецкая ряпушка, икра сельди и щуки
БАЛТИЙСКИЙ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ
яблоки, хрен, соус йогуртовый
``УЛИТКИ В САДУ``
редис, брокколи, помидоры черри, зеленое масло
VEAL TATAKI
зелёная спаржа, соус Кориандр
ГРЕБЕШКИ В СТВОРКАХ ЗАПЕЧЁННЫЕ
фуагра, клубника
SALADS
SALADS
РОМЕН С КРЕВЕТКОЙ
домашний майонез, злаковый чипс
МИНИ ОСЬМИНОГИ
зелёный салат, птитим, азиатский соус
ОЛИВЬЕ С ЖАРЕНЫМ МЯСОМ ОЛЕНЯ И ТЕЛЯТИНОЙ
печеный картофель, мясо краба, битые огурцы
КАРПАЧЧО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
авокадо, сыр качотта, трюфельное масло
ВСЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО
авокадо, зеленый салат, соевые ростки, микс из семечек, апельсиновый соус (по желанию можно добавить печёный лосось)
ТОМАТЫ
клубника, страчателла, укроп, ароматное подсолнечное масло
SOUPS
ЛИТОВСКИЙ БОРЩ
страчателла, свёкла, хрустящие блинчики с мясом краба
БАЛТИЙСКАЯ УХА С АРОМАТОМ КОСТРА
клецки из щуки и судака, угорь, томаты
BORSCHT
телячьи щёки, картофельные ньокки
PUMPKIN CREAM SOUP
мясо краба, куриный бульон
ОКРОШКА С КРАБОМ
рассол из томатов, сорбе маринованного огурца
TOMATO GASPACHO
креветка, сельдерей, икра ежа
HOT
A FISH
SALMON FILLETS
спагетти неро, соус Бер-нуазет с топлёной ряженкой
РАВИОЛИ ИЗ ГРЕБЕШКА И КРЕВЕТКИ
консоме из овощей и грибов
Chilean seabass
муслин из брокколи, овощной рататуй, соус Биск
BALTIC SUDAK
fideua паэлья из пасты с артишоками и морепродуктами
ЧЁРНАЯ ТРЕСКА
сельдерей, лимонный соус
HALTUS FILLET
картофельное пюре, соус из крапивы
BALTIC EEL
ризотто с яблоками, соус восточный
МЯСО КРАБА
пюре из картофеля, соус из сморчков Local
OCTOPUS TENTACLES
орзо с водорослями ваккаме, соус из щавеля
``ФИШСТРОГАНОВ`` ИЗ КАЛЬМАРА
картофельное пюре, тапиока, соус Буйабес
ROASTED SEA SCALLOPS
пюре с базиликом, брюссельская капуста, соус молочной сыворотки
КРЕВЕТКА WELLINGTON
соус сливочный
HOT
MEAT
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGED МИРАТОРГ Black Angus
Филе Миньон (цена за 100 гр. сырого продукта)
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGED МИРАТОРГ Black Angus
Рибай (цена за 100 гр. сырого продукта)
BEEF STROGANOVE FROM VEAL we will cook at your table
картофельное пюре, соус сливочный со сморчками Local
ТЕЛЯТИНА WELLINGTON
шампиньоны, пармская ветчина, шпинат, соус красного вина
DEER FILLET
печеная морковь, древесный гриб, соус Деми-глас
DUCK BREAST
ризотто из топинамбура, соус Изабелла
CANNELLONI ПО-ДОМАШНЕМУ С ЖАРЕНОЙ УТКОЙ
Mushrooms, creamy sauce with truffle flavor
ТЕЛЯЧЬИ ЩЁКИ
муслин из сельдерея, солёная вишня
КАРЕ ЯГНЁНКА
цукини, соус из шпината
ФУАГРА
груша в миндале, соус Порто
ПЕРЕПЁЛКА ФЕРМЕРСКАЯ
фуагра, киноа, виноград
ГОЛУБЕЦ ИЗ КРОЛИКА
лесные грибы, печёный лук, сливочный соус
DESSERTS
ТИРАМИСУ ``CIGAR``
кунжутный ``пепел``
Napoleon
мille-feuille со свежими ягодами и кремом маскарпоне
``МОРСКИЕ КАМНИ``
Gorgonzola cheese mousse, rhubarb
``ВЫЖИВУТ ТОЛЬКО ЛЮБОВНИКИ``
оnly Lovers Left Alive, по сценарию Джима Джармуша (эскимо ``I`` Rh- отрицательная, mille-feuille из миндального грильяжа с малиной)
АННА ПАВЛОВА
меренга, фисташковое пралине, сорбе из яблока, ванильный крем
ТРЮФЕЛЬ ШОКОЛАДНЫЙ
конфеты ручной работы, 3 шт.
``ПЕЛЬМЕНИ``
марципан, сладкая сметана
``ШПРОТЫ``
шоколад, марципан (можно взять с собой)
ASSORTED HOMEMADE ICE CREAM AND SORBET to choose from
ice cream: cherry, vanilla, chocolate | sorbet: mango, lemon, strawberry, apple
CHEESES
CHEESE PLATE
5 видов элитных сыров, джем, орехи
