
About
Меню

НА ЛЬДУ
МОРЕПРОДУКТЫ
СВЕЖИЕ УСТРИЦЫ
Хасанская / Касабланка №2 6шт
СВЕЖИЕ МОРСКИЕ ЕЖИ
перепелиные яйца, соевый соус
СВЕЖИЕ ДАРЫ МОРЯ
Маленькая тарелка. Cвежие устрицы, тигровые креветки, сашими из тунца Blue Fin, лосося и гребешка
СВЕЖИЕ ДАРЫ МОРЯ
Большая тарелка. Cвежие устрицы, тигровые креветки, сашими из тунца Blue Fin, лосося и гребешка


САЛАТЫ
РЫБНЫЕ
СЕВИЧЕ ИЗ ДИКОГО СИБАСА
огурец, лайм, мята
САШИМИ ИЗ ТУНЦА, ЛОСОСЯ И ГРЕБЕШКА
мороженное васаби, масло лимона и апельсина, соус с печенью трески
ТАРТАР ИЗ ТУНЦА, КАРПАЧЧО ИЗ КРЕВЕТОК
мороженное васаби, масло лимона и апельсина, соус с печенью трески
САЛАТ ИЗ МЯСА КАМЧАТСКОГО КРАБА
воздушная вафля из Parmiggiano, айоли с анчоусами
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ
mousseline из яблока и зелёного чая, пряная свёкла
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С MINI-ОСЬМИНОГАМИ
Птитим, устричный соус
САЛАТ РОМЭН С ФОРЕЛЬЮ
салатные листья, томаты черри, форель подкопчённая поп-корн из гречи
«ШУБА» С БАЛТИЙСКИМ СУДАКОМ
Картофель, яйцо Poche, черная меренга, икра с чернилами каракатицы
``МИЛЬФЕЙ`` С БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКОЙ
свекла, морковь, картофельный салат
САЛАТ С БАЛТИЙСКИМ УГРЕМ
битые огурцы, редис, зелень, соус из йогурта и кинзы
САЛАТЫ
МЯСНЫЕ
ТАРТАР ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ЛИСИЧКАМИ
и трюфельной пастой
ТАТАКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
пюре из баклажан, вешенки в темпуре, трюфельный майонез
ОРИГИНАЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЛАТА ЦЕЗАРЬ
с перепёлкой, выращенной в фермерском хозяйстве
ОЛИВЬЕ
”зола”, печеный картофель, мясо краба, битые огурцы, мясо оленя и телятины

САЛАТЫ
ОВОЩНЫЕ
МОЛОДОЙ СЫР BURATTA
томаты черри, грейпфрут, соус из джина, чёрного лимона и кориандра
ВСЁ ИЗ ЗЕЛЁНОГО
авокадо, горошек, салат, бобы, страчателла, трюфельное масло
АВОКАДО С ХУМУСОМ ИЗ СВЁКЛЫ
поп-корн из гречи, укропное масло с ароматом трюфеля
СУПЫ
БАЛТИЙСКАЯ УХА ИЗ СОМА И СУДАКА
с ароматом костра, рыбные чебуреки
КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ
Димсам курица-креветки
ВOUILLABAISSE - CУП
голубцы в нори
БОРЩ
свиные ребра «Sous-Vide», овощной террин, копченая сметана
ТОМАТНЫЙ ГАСПАЧО
блинчики с крабовым мясом и адыгейским сыром

ГОРЯЧЕЕ
РЫБА
ФИЛЕ УГРЕВИДНОГО СОМА
гратен из кореньев, соус из крепкого бульона с угольным маслом. Рекомендовано Евгением Гришковцом
ЩУПАЛЬЦА ОСЬМИНОГА
равиоли с картофелем и нотками хрена, соус parmentier
ФИЛЕ ПАЛТУСА
копченое на яблочных опилках, птитим, сливочно-коньячный соус, лимонное каппучино
ФИЛЕ ЛОСОСЯ
копчёного в собственной коптильне на яблочных опилках, булгур с тыквой и кинзой, smoked йогурт
БАЛТИЙСКИЙ УГОРЬ С ФУА-ГРА
картофельное пюре, соус устричный
БАЛТИЙСКИЙ СУДАК
Fideuà паэлья из пасты с артишоками и морепродуктами
ФИЛЕ БАЛТИЙСКОЙ ТРЕСКИ
ризотто из цукини, томаты черри
ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ
креветка в темпуре, соус Айоли
КОТЛЕТЫ ИЗ КАЛЬМАРА И ТУНЦА
картофельное пюре, майонез с зеленым луком
«WEISSWURST» ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
картофельное пюре, соус с медом и горчицей
ФИЛЕ СИБАСА
салат из домашних томатов
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС
mousseline из брокколи, овощной ratatouille, соус bisque
РАВИОЛИ
с креветками и гребешками, бульон из моллюсков
ПОСЫЛКА С КАМЧАТКИ
черная тигровая креветка, морские гребешки, щупальца осьминога, фаланги камчатского краба, домашний майонез
ГОРЯЧЕЕ
МЯСО
ФИЛЕ ТЕЛЯТИНЫ
картофельный гратен, золотой слиток из фуа-гра, грибная пыль, demi-glace из кваса
ФУА-ГРА С АНАНАСОМ
соус «Porto»
ФИЛЕ ЯГНЕНКА
печеный баклажан , соус «Isabella»
ФИЛЕ ОЛЕНЯ
кукурузная полента, виноград, фундук, соус demi-glace с трюфелем
ГРУДКА УТКИ
свекольный хумус, соус из смородины и черного чеснока
СANNELLONI ПО-ДОМАШНЕМУ
жаренная утка, боровики, сливочный соус с ароматом трюфеля
ПЕРЕПЕЛКА
фаршированная печёным баклажаном и кедровым орехом с киноа, камни из кумквата

ДЕСЕРТЫ
НАПОЛЕОН
mille-feuille со свежими ягодами и кремом маскарпоне
LA DAME AUX CAMELIAS
чёрный тирамису, меренга с шоколадом и острым перцем
ВЫЖИВУТ ТОЛЬКО ЛЮБОВНИКИ
Only Lovers Left Alive, по сценарию Джима Джармуша (эскимо ``I`` Rh- отрицательная, mille-feuille из миндального грильяжа с малиной)
DV | BUTTERFLIES
воздушная меренга, свежие ягоды, соленая карамель
ШОКОЛАДНАЯ СФЕРА
халвичный мусс, миндальный грильяж, ванильное мороженое
СВЕЖАЯ МАЛИНА, ГОЛУБИКА, КЛУБНИКА
крем маскарпоне, 50 г каждой ягоды
ЭСКИМО ПО-КЁНИГСБЕРГСКИ
шоколадный брауни, марципан, миндальное печенье, домашнее ванильное мороженное
АССОРТИ ИЗ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО
мороженое: вишня, ваниль, шоколад sorbet: манго, лимон, клубника
СЫРЫ
СЫРНАЯ ТАРЕЛКА
5 видов элитных сыров
