About
Меню
НА ЛЬДУ
МОРЕПРОДУКТЫ
СВЕЖИЕ УСТРИЦЫ
Speciale Casablanca №2 (G), 6шт
СВЕЖИЕ ДАРЫ МОРЯ
Маленькая тарелка. Свежие устрицы, морские улитки, тигровые креветки, сашими из тунца Blue Fin, лосося и гребешка
СВЕЖИЕ ДАРЫ МОРЯ
Большая тарелка. Свежие устрицы, морские улитки, тигровые креветки, сашими из тунца Blue Fin, лосося и гребешка
САЛАТЫ
РЫБНЫЕ
ЦУКИНИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ КРАБА
соус из йогурта и кинзы
САШИМИ ИЗ ТУНЦА, ЛОСОСЯ И ГРЕБЕШКА
мороженное васаби, масло лимона и апельсина, соус с печенью трески
САШИМИ ИЗ МОРСКОГО ГРЕБЕШКА
тартар из огурца и укропа, соус из печени трески
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ И ТУНЦА
гуакамоле с крабовым мясом, снег из оливкового масла
МЯСО КАМЧАТСКОГО КРАБА
воздушная вафля из Parmiggiano, айоли с анчоусами
САЛАТ С ГРЕБЕШКАМИ
mousseline из сельдерея, листья салата, стручки молодого горошка, зелёные бобы, лепестки цуккини, кунжутное масло
САЛАТ С MINI-ОСЬМИНОГАМИ
оливки kalamata, киноа, вяленые томаты
САЛАТ РОМЭН С ФОРЕЛЬЮ
салатные листья, томаты черри, форель, подкопчённая на яблочных опилках, грейпфрут, поп-корн из гречи, соус: сметана, томатный сок
«ШУБА» С БАЛТИЙСКИМ СУДАКОМ
картофель, яйцо Poche, чёрная меренга, икра с чернилами каракатицы
«МИЛЬФЕЙ» С БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКОЙ
свёкла, морковь, картофельный салат
САЛАТ С БАЛТИЙСКИМ УГРЁМ
битые огурцы, редис, зелень, соус из йогурта и кинзы
САЛАТЫ
МЯСНЫЕ
ТАРТАР ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ФУА-ГРА
трюфельный майонез, aceto balsamico
ТАТАКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
пюре из баклажан, вешенки в темпуре, трюфельный майонез, снег из оливкового масла
ОРИГИНАЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЛАТА ЦЕЗАРЬ
с перепёлкой, выращенной в фермерском хозяйстве
CRÈME BRÛLÉE ИЗ ФУА-ГРА
гренки, джем из домашней клубники
САЛАТЫ
ОВОЩНЫЕ
МОЛОДОЙ СЫР BURATTA
томаты черри, грейпфрут, соус из джина, чёрного лимона и кориандра
ВСЁ ИЗ ЗЕЛЁНОГО
авокадо, зелёный горошек, зелёный салат, зелёные бобы, страчателла, трюфельное масло
ГОРЯЧЕЕ
РЫБА
ФИЛЕ КЛАРИЕВОГО СОМА «SMOKED»
картофельный parmentiere, сальса из зелёных томатов
ЩУПАЛЬЦА ОСЬМИНОГА
равиоли с картофелем и нотками хрена, соус пармантье
ФИЛЕ ПАЛТУСА
risotto из картофеля, мини каракатица, соус из петрушки
ФИЛЕ ЛОСОСЯ
копчёного в собственной коптильне на яблочных опилках, булгур с тыквой и кинзой, smoked йогурт
БАЛТИЙСКИЙ УГОРЬ С ФУА-ГРА
картофельное пюре, соус устричный
БАЛТИЙСКИЙ СУДАК
Fideuà паэлья с пастой, артишоками и морепродуктами
ФИЛЕ БАЛТИЙСКОЙ ТРЕСКИ
ризотто из цукини, черри томаты, соус из петрушки
ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ
креветка в темпуре, соус Айоли
КОТЛЕТЫ ИЗ КАЛЬМАРОВ
салат айсберг, майонез с зелёным луком
РАВИОЛИ С МЯСОМ КАМЧАТСКОГО КРАБА
соус bisque
ФИЛЕ СИБАСА
салат из томатов, сливочный соус, лимонное cappuccino
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС
mousseline из брокколи, овощной ratatouille, соус bisque
ПОСЫЛКА С КАМЧАТКИ
мадагаскарская креветка, морские гребешки, щупальца осьминога, фаланги камчатского краба, домашний майонез
ГОРЯЧЕЕ
МЯСО
ФИЛЕ ТЕЛЯТИНЫ
картофельный гратен, золотой слиток из фуа-гра, грибная пыль, demi-glace из кваса
CARRE МОЛОДОГО НОВОЗЕЛАНДСКОГО ЯГНЁНКА
мятая печёная тыква и батат, красный лук, чеснок, гранатовый соус
ФИЛЕ ОЛЕНЯ
кукурузная полента, карамелизированный виноград, лесные орехи, соус demi-glaсе с трюфелем
ГРУДКА УТКИ
перлотто, слива в глинтвейне
СANNELLONI ПО-ДОМАШНЕМУ С ЖАРЕНОЙ УТКОЙ
чёрный трюфель, боровики, сливочный соус
БАЛТИЙСКИЙ СУДАК
Fideuà паэлья с пастой, артишоками и морепродуктами
ПЕРЕПЁЛКА
фаршированная печеным баклажаном и кедровым орехом, киноа, камни из кумквата
СУПЫ
БАЛТИЙСКАЯ УХА ИЗ СОМА И СУДАКА
с ароматом костра и хрустящими узелками из теста Фило
КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ
воздушная вафля из креветок, сыра и шпината
Bisque - СУП
креветка в темпуре, сметана
БОРЩ
свиные ребра «Sous-Vide» томленые 8 часов при низкой температуре, овощной террин, копченая сметана, мильфей из черного хлеба и сала
КРЕМ-СУП ИЗ БОРОВИКОВ
с нотками лемонграса, мильфей из чёрного хлеба с crème brûlée из фуа-гра
БУЛЬОН ИЗ ПЕТУХА
канелони с кукурузой и перловкой
ДЕСЕРТЫ
НАПОЛЕОН
mille-feuille со свежими ягодами и кремом маскарпоне
LA DAME AUX CAMELIAS
чёрный тирамису, меренга с шоколадом и острым перцем
ВЫЖИВУТ ТОЛЬКО ЛЮБОВНИКИ
Only Lovers Left Alive, по сценарию Джима Джармуша (эскимо ``I`` Rh- отрицательная, mille-feuille из миндального грильяжа с малиной)
ШОКОЛАДНАЯ СФЕРА
халвичный мусс, миндальный грильяж, ванильное мороженое
СВЕЖАЯ МАЛИНА, ГОЛУБИКА, КЛУБНИКА
крем маскарпоне, 50 г каждой ягоды
АССОРТИ ИЗ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО И SORBET
мороженое: вишня, ваниль, шоколад sorbet: манго, лимон, клубника
СЫРЫ
СЫРНАЯ ТАРЕЛКА
5 видов элитных сыров
