About
Меню
НА ЛЬДУ
МОРЕПРОДУКТЫ
СВЕЖИЕ УСТРИЦЫ
Розовая Джоли / Касабланка/Муроцу 1 шт.
СВЕЖИЕ ДАРЫ МОРЯ
Маленькая тарелка. Cвежие устрицы, тигровые креветки, сашими из тунца , лосося и гребешка
СВЕЖИЕ ДАРЫ МОРЯ
Большая тарелка. Cвежие устрицы, тигровые креветки, сашими из тунца, лосося и гребешка
СВЕЖИЕ МОРСКИЕ ЕЖИ
Перепелиные яйца, соевый соус
СИБАС 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
ДИКАЯ ТЮРБО 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
КРЕВЕТКА РОЗЕНБЕРГА 1 шт.
ГРЕБЕШОК В РАКУШКЕ 1 шт.
ОМАР 1 шт.
САЛАТЫ
ИКРА, ТАРТАРЫ И СЕВИЧЕ
ИКРА ЛОСОСЬ 50гр.
ИКРА ЩУКА 50гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 28,6гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 57гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 28,6гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 57гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 28,6гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 50гр.
СЕВИЧЕ ИЗ БАЛТИЙСКОГО СУДАКА
грейпфрут, гранат, мята
ТАРТАР ИЗ ГРЕБЕШКА
``жемчуг`` из авокадо
ТАРТАР ИЗ ТУНЦА
кокосовый майонез, попкорн из киноа
САШИМИ ИЗ ТУНЦА, ЛОСОСЯ И ГРЕБЕШКА
мороженное васаби, масло лимона и апельсина, соус с печенью трески
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
черная икра, гуакамоле
ТАРТАР ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
ферментированный желток, трюфельная паста, земля из хлеба
ТАРТАР ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
черная икра, цитрусовое масло
СЕВИЧЕ ИЗ ЛОСОСЯ
малина, понзу, попкорн из дикого риса
САЛАТЫ
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
MILLE-FEUILLE С БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКОЙ
свекла, морковь, картофельный салат
ВИНЕГРЕТ С ВИШТЫНЕЦКОЙ РЯПУШКОЙ
цукини, подкопченная морковь, картофель violet, соус, квашеная капуста, мед
ПОНЧИКИ ИЗ БАЛТИЙСКОЙ ТРЕСКИ
сметана, красная икра
МЯСО КРАБА
огурец, йогуртовый соус, кинза
ТАТАКИ ИЗ УТКИ
карпаччо из груши, карамелизированные вешенки
РОСТБИФ ЗАПЕЧЕННЫЙ
пюре из баклажана с болгарским перцем, соус с тунцом
БАЛТИЙСКИЙ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ
яблоки, хрен, соус йогуртовый
САЛАТЫ
САЛАТЫ
РОМЕН С КРЕВЕТКОЙ
домашний майонез, злаковый чипс
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С MINI-ОСЬМИНОГАМИ
птитим, устричный соус
ОЛИВЬЕ
печеный картофель, мясо краба, битые огурцы, мясо оленя и телятины, ``зола``
КАРПАЧЧО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
авокадо, сыр качотта, трюфельное масло
ВСЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО
авокадо, зеленый салат, зеленые бобы, дайкон, трюфельное масло
СУПЫ
ГАСПАЧО ИЗ ТОМАТОВ
креветка, сельдерей, икра ежа
ОКРОШКА
рассол из томатов, мясо краба, желе bloody mary
БАЛТИЙСКАЯ УХА ИЗ ЛОСОСЯ И СУДАКА
с ароматом костра, картофельная бриошь, форшмак из печени трески
БОРЩ
телячьи щечки, картофельные ньоки
КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ
мясо краба, куриный бульон
ГОРЯЧЕЕ
РЫБА
ФИЛЕ ЛОСОСЯ
спагетти неро, соус бер нуазет с томленой ряженкой
ОБЖАРЕННЫЕ МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ
пюре с базиликом, брюссельская капуста, соус молочной сыворотки
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС
муслин из брокколи, овощной рататуй, соус Биск
БАЛТИЙСКИЙ СУДАК
fideua паэлья из пасты с артишоками и морепродуктами
ПОСЫЛКА С КАМЧАТКИ
креветка, морские гребешки, щупальца осьминога, фаланги камчатского краба, домашний майонез
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
сельдерей, лимонный соус
ФИЛЕ ПАЛТУСА
птитим, сливочно-коньячный соус
БАЛТИЙСКИЙ УГОРЬ
ризотто с яблоками, соус восточный
ЩУПАЛЬЦА ОСЬМИНОГА
муслин из цветной капусты, соус рамеско
МЯСО КРАБА
пюре из картофеля, соус из сморчков Local
ЛИНГВИНИ С ОМАРОМ
соус Биск
ЛИНГВИНИ С КАЛЬМАРОМ
сливочный соус, черная икра
ГОРЯЧЕЕ
МЯСО
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGE
Филе Миньон (цена за 100 гр. сырого продукта)
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGE
Рибай (цена за 100 гр. сырого продукта)
БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ приготовим у Вашего стола
картофельное пюре, соус сливочный со сморчками Local
ФИЛЕ ЯГНЕНКА
чечевица с карри, сливочный соус
ФИЛЕ ОЛЕНЯ
ферментированный сельдерей и яблоко, печеный лук, соус ``глинтвейн``
ГРУДКА УТКИ
ризотто из топинамбура, соус Изабелла
CANNELLONI ПО-ДОМАШНЕМУ С ЖАРЕНОЙ УТКОЙ
Боровики, сливочный соус с ароматом трюфеля
ТЕЛЯЧЬИ ЩЕКИ
баклажан, толкуша из кедровых орехов
ФИЛЕ ТЕЛЯТИНЫ
mille-feuille из тыквы с трюфелем, соус из печенного лука
ФУАГРА
груша в миндале, соус Порто
ЦЕСАРКА С ФУАГРА
сельдерей, чатни из груши, облепиховый соус
ДЕСЕРТЫ
ТИРАМИСУ
ягодная икра
НАПОЛЕОН
мille-feuille со свежими ягодами и кремом маскарпоне
МОРСКИЕ КАМНИ
мусс из сыра горгонзола, ревень
ВЫЖИВУТ ТОЛЬКО ЛЮБОВНИКИ
оnly Lovers Left Alive, по сценарию Джима Джармуша (эскимо ``I`` Rh- отрицательная, mille-feuille из миндального грильяжа с малиной)
АННА ПАВЛОВА
меренга, фисташковое пралине, сорбе из яблока, ванильный крем
ШОКОЛАДНАЯ СФЕРА
семифредо из тыквы, шоколадное парфе
ПЕЛЬМЕНИ
марципан, сладкая сметана
АССОРТИ ИЗ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО И SORBET на выбор
мороженое: вишня, ваниль, шоколад | sorbet: манго, лимон, клубника, яблоко
СЫРЫ
СЫРНАЯ ТАРЕЛКА
5 видов сыров
