About
Меню
НА ЛЬДУ
МОРЕПРОДУКТЫ
СВЕЖИЕ УСТРИЦЫ
Розовая Джоли / Касабланка/Муроцу 1 шт.
СВЕЖИЕ ДАРЫ МОРЯ
Маленькая тарелка. Cвежие устрицы, тигровые креветки, сашими из тунца , лосося и гребешка
СВЕЖИЕ ДАРЫ МОРЯ
Большая тарелка. Cвежие устрицы, тигровые креветки, сашими из тунца, лосося и гребешка
СВЕЖИЕ МОРСКИЕ ЕЖИ
Перепелиные яйца, соевый соус
СИБАС 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
ДИКАЯ ТЮРБО 100 гр.
цена за 100 гр. сырого продукта
КРЕВЕТКА ТИГРОВАЯ 1 шт.
ГРЕБЕШОК В РАКУШКЕ 1 шт.
ПОСЫЛКА С КАМЧАТКИ
креветка тигровая, морские гребешки, щупальца осьминога, фаланги камчатского краба, домашний майонез
САЛАТЫ
ИКРА, ТАРТАРЫ И СЕВИЧЕ
ИКРА ЛОСОСЬ 50гр.
ИКРА ЩУКА 50гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 28,6гр.
ИКРА ``КЛАССИК`` сибирский осетр 57гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 28,6гр.
ИКРА ``СЕВРЮЖКА`` севрюга 57гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 28,6гр.
ИКРА ``РОЯЛ`` русский осетр 50гр.
САШИМИ ИЗ ГРЕБЕШКА
gold киви, соевые ростки, японский соус, трюфельное масло
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
огурец, кинза, мята, крем с юдзу, ``снег``
ТАРТАР ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
картофельный террин, чёрная икра
САШИМИ ИЗ ТУНЦА, ЛОСОСЯ И ГРЕБЕШКА
мороженное васаби, масло лимона и апельсина, соус с печенью трески
КАРПАЧЧО ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
лесные грибы, хрустящий лук, японский соус
СЕВИЧЕ ИЗ ЛОСОСЯ
малина, понзу, попкорн из дикого риса
САЛАТЫ
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
MILLE-FEUILLE С БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКОЙ
свекла, морковь, картофельный салат
ВИНЕГРЕТ С ВИШТЫНЕЦКОЙ РЯПУШКОЙ
подкопченная морковь, картофель, соус квашеная капуста, мед, маринованные грузди
ПОНЧИКИ ИЗ БАЛТИЙСКОЙ ТРЕСКИ
сметана, красная икра
ФАЛАНГА КРАБА
желе ``Кровавая мери``, йогуртовый соус
ТАТАКИ ИЗ УТКИ
карпаччо из груши, карамелизированные вешенки
БАЛТИЙСКИЕ ТАПАСЫ
угорь, выштынецкая ряпушка, икра сельди и щуки
БАЛТИЙСКИЙ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ
яблоки, хрен, соус йогуртовый
``УЛИТКИ В САДУ``
редис, брокколи, помидоры черри, зеленое масло
ТАТАКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
маринованные грибы, лотос
СТУДЕНЬ
три вида мяса, чёрная икра
САЛАТЫ
САЛАТЫ
РОМЕН С КРЕВЕТКОЙ
домашний майонез, злаковый чипс
MINI-ОСЬМИНОГИ
печеный картофель, сладкий перец, маринованные черри, сыр фета
ОЛИВЬЕ
печеный картофель, мясо краба, битые огурцы, мясо оленя и телятины, ``зола``
КАРПАЧЧО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
авокадо, сыр качотта, трюфельное масло
ВСЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО
авокадо, зеленый салат, зеленые бобы, дайкон, трюфельное масло (по желанию можно добавить печеный лосось)
ТОМАТЫ
клубника, страчателла, укроп, ароматное подсолнечное масло
СУПЫ
ОВОЩНОЕ КОНСОМЕ С ГРИБАМИ
чечевица, древесный гриб, перепелиное яйцо
БАЛТИЙСКАЯ УХА С АРОМАТОМ КОСТРА
клецки из щуки и судака, угорь, томаты
БОРЩ
телячьи щечки, картофельные ньоки
КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ
мясо краба, куриный бульон
ГОРЯЧЕЕ
РЫБА
ФИЛЕ ЛОСОСЯ
спагетти неро, соус бер нуазет с томленой ряженкой
ОБЖАРЕННЫЕ МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ
пюре с базиликом, брюссельская капуста, соус молочной сыворотки
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС
муслин из брокколи, овощной рататуй, соус Биск
БАЛТИЙСКИЙ СУДАК
fideua паэлья из пасты с артишоками и морепродуктами
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
сельдерей, лимонный соус
ФИЛЕ ПАЛТУСА SMOKE
эльзасский шукрут с копченостями
БАЛТИЙСКИЙ УГОРЬ
ризотто с яблоками, соус восточный
МЯСО КРАБА
пюре из картофеля, соус из сморчков Local
ЩУПАЛЬЦА ОСЬМИНОГА
муслин из цветной капусты, соус рамеско
``ТАГЛИОТЕЛЛИ`` ИЗ КАЛЬМАРА
тапиока, соус Биск
РАВИОЛИ ИЗ ГРЕБЕШКА И КРЕВЕТКИ
консоме из овощей и грибов
ПАЭЛЬЯ С ТИГРОВОЙ КРЕВЕТКОЙ
ГОРЯЧЕЕ
МЯСО
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGED МИРАТОРГ Black Angus
Филе Миньон (цена за 100 гр. сырого продукта)
СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ DRY AGED МИРАТОРГ Black Angus
Рибай (цена за 100 гр. сырого продукта)
БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ приготовим у Вашего стола
картофельное пюре, соус сливочный со сморчками Local
ТЕЛЯТИНА WELLINGTON
шампиньоны, пармская ветчина, шпинат, соус красного вина
ФИЛЕ ОЛЕНЯ
печеная морковь, древесный гриб, соус Деми Гласс
ГРУДКА УТКИ
ризотто из топинамбура, соус Изабелла
CANNELLONI ПО-ДОМАШНЕМУ С ЖАРЕНОЙ УТКОЙ
Боровики, сливочный соус с ароматом трюфеля
ТЕЛЯЧЬИ ЩЕКИ
муслин из сельдерея, соленая вишня
ФИЛЕ ЯГНЕНКА
мильфей из сельдерея, соус сливочный с сыром качотта
ФУАГРА
груша в миндале, соус Порто
ПЕРЕПЕЛКА ФЕРМЕРСКАЯ
фуагра, киноа, виноград
ГОЛУБЦЫ ИЗ КРОЛИКА
лесные грибы, печеный лук, сливочный соус
ФУАГРА
груша в миндале, соус Порто
ДЕСЕРТЫ
ТИРАМИСУ ``CIGAR``
кунжутный пепел
НАПОЛЕОН
мille-feuille со свежими ягодами и кремом маскарпоне
МОРСКИЕ КАМНИ
мусс из сыра горгонзола, ревень
ВЫЖИВУТ ТОЛЬКО ЛЮБОВНИКИ
оnly Lovers Left Alive, по сценарию Джима Джармуша (эскимо ``I`` Rh- отрицательная, mille-feuille из миндального грильяжа с малиной)
АННА ПАВЛОВА
меренга, фисташковое пралине, сорбе из яблока, ванильный крем
ТРЮФЕЛЬ ШОКОЛАДНЫЙ
конфеты ручной работы, 3 шт.
ПЕЛЬМЕНИ
марципан, сладкая сметана
``ШПРОТЫ``
шоколад, марципан (можно взять с собой)
АССОРТИ ИЗ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО И SORBET на выбор
мороженое: вишня, ваниль, шоколад | sorbet: манго, лимон, клубника, яблоко
СЫРЫ
СЫРНАЯ ТАРЕЛКА
5 видов элитных сыров, джем, орехи
