GASTRO DINNER “GEST 0.75”
Современный русский нордик от шеф-повара ресторана 0,75 please Александра Кучерова пройдет в ресторане Dolce Vita 21 апреля 2023.
Александр Кучеров:
Обладатель титула Шеф-повар года Молодая звезда «Завтрак шефа»
Dolce Vita:
Винный ресторан авторской кухни в Калининграде с акцентом на русскую и балтийскую кухню, локальные сезонные и фермерские продукты.
Top 100 New Restaurant Concepts by Palme d'Or.
Gastronomic set of 6 dishes.
*The set contains gluten, lactose, nuts, meat, fish and seafood.
Александр Кучеров шеф, локавор, исследователь
RnD – Research and Development – в этой аббревиатуре самая точная характеристика молодого шефа. Впервые оказавшись на кухне в 2016 году, он на практике прошел весь путь – от повара до шефа. Но именно на позиции RnD Chef, специально созданной 0.75 please для него, он смог реализовать весь бэкграунд своих талантов и знаний.
Детство Александра прошло в селе Большеокинское Братского района Иркутской области, где его дед работал лесником. Названия местных дикоросов, ягод и грибов он запоминал вместе с тем, как учился говорить, заодно узнавая, как их можно готовить и зачем есть. Он и сегодня черпает идеи для меню в тех своих детских воспоминания – что можно приготовить из огородного сорняка мокрицы, какие цветы съедобны. Потом была учеба в художественной школе в Братске – и этот опыт теперь тоже помогает ему. Композиция, стиль, сочетание цветов вместе с богатой палитрой используемых продуктов позволяет каждое блюдо делать уникальным.
Творческий склад ума заставляет Александра во всем искать новые грани и вариации, ничто не воспринимая постулатом. Заняв в 2020 году позицию RnD Chef 0.75 please, он разрабатывал рецепты и расширял продуктовую базу ресторана, а также вместе с командой готовил chef’s table с шефами ведущих ресторанов мира и звездных мишленовских проектов: датчанином Ив Лё Лэй, австралийцем Томом Халпином, норвежцем Джорданом Бейли и другими.
В 2022 году Александр Кучеров сменил Романа Киселева, став шеф-поваром 0.75 please Здесь он готовит уточнённый русский нордик с выверенными французскими техниками и сибирскими продуктами. А в свободное время возит команду в лес собирать дикоросы и сам выращивает овощи на ферме ресторана.
Узнать подробности и забронировать столик можно у администратора ресторана апо номеру телефона +7 906 237-70-48
